المحليات الصّناعية هل هي صديق أم عدوّ؟ هل تساعد في نزول الوزن؟ وهل لها آثار جانبية على الصّحة؟

المحليات الصّناعية ببساطة هي: المواد التي تضاف على الأطعمة والمشروبات لتزوّدها بالمذاق الحلو. وبشكل أساسي تقسم إلى نوعين:

-محليات مغذية (Nutritive Sweeteners): وهي المحلات التي تزودنا بالطاقة (أي تحتوي سعرات حرارية)، مثل: سكّر المائدة، السّكريّات الكحوليّة، والمحليّات الطبيعيّة مثل: العسل.

-محليّات غير مغذيّة (Non-Nutritive Sweeteners): وهي المحليات التي تعطي المذاق الحلو للأطعمة، بدون أن تزوّدنا بالسعرات الحرارية، أو قد تحتوي على سعرات حرارية قليلة مُهملة، ومنها الطّبيعي، ومنها المصنّع. وهي أحد بدائل السّكر وهي موضوع مقال اليوم.

مع ازدياد الوزن والسمنة والمشاكل الصحيّة المصاحبة لها، أصبح الكثير منّا يطمح إلى نظام حياة صحّي، ويحاول التقلّيل من الاستهلاك اليومي من السّعرات الحرارية. ومع انتشار الشّائعات حول السكر وأنّه السّبب وراء السمنة زاد التّوجّه للمحليّات الصناعيّة كبديل للسّكر، وبدأ التوجه الإعلاني والدعايات للمنتجات الجديدة.

-هل السّكر الأبيض هو سبب السّمنة؟

لأ، السّمنة متعددة الأسباب، ولا يوجد صنف طعام واحد ممكن أن يزيد أو يقلل الوزن بحد ذاته، الكميّة هي المُحدّد، في حال استهلكت كميّة سعرات حرارية أكثر من احتياجك سيزداد الوزن، ولو تناولت كمية محدّدة من السكر ضمن احتياجك من السعرات الحرارية لن يكون هناك أي تأثير على الوزن.

دائمًا ما نسمع نصيحة إنّه يجب تخفّيف السكر واستبداله بالفواكه، على سبيل المثال ملعقة سكر كبيرة (15غم) تحتوي على 60 سعرة حرارية، ومن السهل جدًا إستهلاك كميات كبيرة منه خاصةً في مختلف المشروبات بدون أي إحساس بالشّبع، بينما حبّة البرتقال متوسطة الحجم تحتوي (15غم سكر) و60 سعرة حرارية، لكنها مُخفّفة بكمية كبيرة من الماء، غنية بالألياف الغذائية، وممزوجة بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فكم حبة من البرتقال ممكن أن تأكل؟ في المقابل كم ملعقة من السكر ممكن أن تضيف إلى كاسة الشاي أو العصير؟

-كيف بدائل السكر طعمها حلو ولا تحتوي على طاقة؟

عند تناولها فأن مستقبلات المذاق الحلو على اللسان تتعرّف عليها وترسل إشارات للدماغ بالمذاق الحلو، لذّلك نشعر فيه، ولأنه في الأمعاء لا يتم هضمها أو تحلّلها فهي لا تزوّد الجسم بالطّاقة، بعض الأنواع تتفكك لكن لمواد لا تزوّد الجسم بالطاقة.

– كيف يتم تصنيعها؟

يكون البعض منها مستخلصة من الأعشاب، أو نباتات مثل: الستيفيا (Stevia). أو يتم تصنيعها من السكر نفسه مثل السكرالوز(Sucralose). ومنها ما يدخل في تصنيعها بعض الأحماض الأمينيّة أو المعادن.

-هل تم الموافقة عليهم من قِبلّ إدارة الغذاء والدّواء (FDA) ؟

نعم، ويتم استخدامهم في مختلف المنتجات، مثل: المشروبات الغازيّة، مسحوق العصير، المخبوزات، المُربّيات، بعض منتجات الألبان، والمعلّبات. والمصانع تفضل استخدامها أحيانًا لأنّ حلاوتها تزيد عن حلاوة السكر الأبيض بمئات إلى آلاف الأضعاف. لذّلك كميات بسيطة وصغيرة منها ممكن أن تزودنا بالحلاوة المطلوبة.

-أشهر الأنواع:

-الأسبارتام(Aspartame).

-السكرلوز(Sucralose).

-الأسيسلفيم(Acesulfame).

-السَكرين(Saccharin).

-النيوتيم(Neotame).